面包蛋糕展示柜与柜内温度是怎么操控的？云南|昆明烘焙展柜厂家

时间：2022-08-12 阅读

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面包蛋糕展示柜用于展示、出售食物和其他商品。以超市为例，冷藏展示柜耗费电量约占总电能耗费的2/3，因此能耗是冷藏柜很重要的性能指标之一，下降能耗已成为蛋糕展示柜规划研发的点。
近些年，以等对风幕系统的研究为标志揭开了下降敞开式冷藏柜的能耗和保持柜内温度的安稳等方面的研究。经过建立了立式多搁架陈列柜风幕及柜内空气活动和换热的二维数学模型,并运用SIMPLER算法进行了数值计算，证明了模型假定的正确性。
利用人工神经网络技术建立了各影响要素与冷藏柜负荷间的非线性模型，对敞开式冷藏陈列柜的负荷进行猜测。发现当空气幕流量为70百分之背部穿孔板流量分配为30百分之时蛋糕展示柜温度场的均匀性和节能性能产生较抱负的效果。
终得到的结论：
(1)面包展示柜有负载时,保温盖闭合时冷藏柜内食物包的温度首要集中在-1.5℃(±0.5℃)左右，能够满意大部分产品的冰点储藏温度;当保温盖敞开时柜内温度首要集中在0℃( 0.5℃)左右，顶层的食物包温度显着高于其它层，相当于充当了蓄冷资料的隔热作用，保持内部相对较低的温度。

(2)敞开式冷藏陈列柜保温盖闭合能够有效保持食物包的低温且柜内温度均匀性较好温度梯度较保温盖敞开时低，同时增加了冷藏柜内有效使用面积。

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